之前帶TONY去HEGL上課時，認識了一位媽咪
當時我留了我的LINE ID就匆匆忙忙地離開了，
後來因為TONY幼稚園開學便沒有繼續回HEGL上課
跟這位媽咪線上聊天，
發現聊得很來
驚訝發現她是非洲華僑
後來他跟我分享自己的故事
他說阿嬤那一代，
因為他們家長輩在外商公司工作，
所以舉家搬遷到非洲，成為非洲小公主
有一天，在非洲的時候，Dania的父親遇到一個小男孩，
小男孩捧著可可果，央求父親幫助他們，給他們一份工作
父親從小男孩的口中了解狀況，
原來小男孩是從很偏僻的鄉村來城市尋求機會
而這些可可的源頭，
是從18世紀末便存在的
當時，西非被比利時殖民統治，
比利時人喜歡巧克力
所以種植了廣大面積的可可，
指教導非洲人種植、挑洗與曝曬
到這個階段便交給白人，於是這就是他們全部所知
連村落的非洲人也不明白，
可可果是怎麼變成巧克力的
但隨著歷史演化剛果在1960年獨立，這一大片的可可便缺乏後續的去處
變成野生的可可田，
父親跟著小男孩的指示，搭了巴士、火車、船、獨木舟、經過了村莊、森林，小河，好幾種的交通工具，花了近2天的時間，到達了小男孩的村落
確認了可可的生長環境，以及果實的品質，
爾後，Dania的父親為了提供當地非洲人工作，
於是讓孩子們接觸學習可可豆的發酵、烘烤、研磨，製作出高純度的巧克力，成立自己的品牌
並且拿到國際巧克力的評審資格，致力於推廣巧克力的知識講座及製作技術
但是聽了Dania說才知道，許多大廠牌的流程，為了要因應大產量
沒有挑豆跟清洗的過程，所以我們吃到的大廠牌，巧克力裡有很多的雜質(像是鳥糞、沙石)，加上過量的糖和奶油等等，其實反而不健康
所以如果要吃健康的巧克力，還是建議小店手工的巧克力比較好
Dania也是國際講師，
她常常開課講述巧克力的研究功效、烘培、試吃會等等課程
以下統整幾種純黑巧克力的好處
1、 預防蛀牙: 美國的研究報告指出，透過外力加壓、浸泡強酸兩項分別針對牙齒琺瑯質狀態、鈣質流失速率的測驗發現，與氟化物相比，可可萃取物對於牙齒保健更有助益。
2、 提升體內抗氧化能力，防止血膽固醇LDL氧化及脂肪氧化。
3、 抑制血小板凝集，減少血栓發生機會，增加血液流動。
4、 減少自由基產生，保護血管內皮細胞的完整。
5、 提高血中一氧化氮的濃度，可減少發炎反應、保護血管、減少氧化作用，進而達到保護心血管的功能。
6、 可可中含黃烷醇類，屬於類黃酮的一種，多與抗氧化及抗發炎有關，也被認定與抵抗或延緩腫瘤形成有關。
（資料來源:台灣癌症基金會）
附圖：
每100大卡的各類水果與可可，其抗氧化能力比較
我聽完她的介紹，立馬訂了她家的巧克力，
分別是72%、80%、90%，沒有額外加糖的純巧克力
特別的是，雖然同一種濃度，但是因為發酵和果實生長靠近的植物不同，
巧克力的味道也不同，有的有胭脂味，有的有花香味，含著深呼吸，可以體驗到不同的香氣，真的很特別
他們使用自己的巧克力做了許多相關產品，有興趣的人可以捧場一下呦
https://www.facebook.com/344482742664749/posts/591531421293212/
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